Analisis Komposisi Bunga Telang (Clitoria ternatea) Sebagai Antioksidan Alami Pada Produk Pangan

Authors

  • Dody Handito Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, FATEPA, Universitas Mataram
  • Eko Basuki Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, FATEPA, Universitas Mataram
  • Satrijo Saloko Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, FATEPA, Universitas Mataram
  • Lingga Gita Dwikasari Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, FATEPA, Universitas Mataram
  • Eva Triani Fakultas Kedokteran, Universitas Mataram

Keywords:

internet, cuaca ekstrim, jaringan 4G

Abstract

Bunga Telang (Clitoria ternatea) merupakan tanaman yang mengandung pigmen antosianin yang memiliki potensi dikembangkan sebagai pewarna alami lokal pada berbagai produk pangan. Pewarna alami lokal pada berbagai produk pangan selain meningkatkan atribut mutu warna juga dapat memberikan efek antioksidan, antikanker, maupun anti-inflamasi. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi potensi ekstrak bunga telang sebagai antioksidan alami pada produk pangan. Penelitian ini menggunakan uji aktivitas antioksidan metode DPPH untuk mengetahui kemampuan antioksidan dan menganalisis komposisi kimia yang ada dalam ekstrak bunga telang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak bunga telang dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami lokal dan sumber antioksidan alami yang dapat ditambahkan pada pembuatan berbagai jenis produk pangan seperti minuman, es krim, sirup, roti, dan cookies

References

Crane RK, 2003, “ Propagation Handbook for Wireless Communication System Design”, CRC Press pp 303.

Desimone R, Brito RM, Baston J, 2015 “ Model of Indoor Signal Propagation using LogNormal Shadowing” IEEE Trans.

Dayya A A and N C Beaulien, 1992 “Outage probabilities of diversity cellular systems with cochannel interference in Nakagami Fading,” IEEE Trans. on Veh-Tech., vol VT-41 pp 343-355, Nov 1992.

Yadnya M.S, A. Mauludiyanto, G.Hendrantoro,2008, “Lognormal Distribution from Rain Rate Measurement to Simulation Communication Channel Modeling for Millimeter Wave in Surabaya”. Kumamoto Forum 2008, sie 03. pp 12-13.

Yadnya M.S, Sudiarta I.W., " Cell Movement of Rain Impact in Satellite and Mobile Communication Based on Tropical Maritime" The Advanced Science Letters, 2014 , Volume 20, Number 2, February 2014, pp. 514-517.

Yadnya MS, A Mauludiyanto, G Hendrantoro, “ARMA modelling from rain rate measurement to simulation communication channel modelling for millimeter wave in Surabaya” Proc. 6th Kumamoto Univ. Forum, 5-6

Yadnya MS, A Mauludiyanto, G Hendrantoro,” Simulation of Rain Rate for Channel Communication in Surabaya”, ICAST 2008

Published

2022-01-31

Issue

Vol. 4 (2022): Prosiding SAINTEK

Section

Articles